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清明节的青团是用什么草做的

时间:2020-03-26 17:24:27编辑:罗生门橘子

到了清明节,在江浙一带,人们有清明节吃“青团”的习俗。青团也被叫做“清明团子”,是指用青色的草汁拌入糯米粉,包入馅料蒸熟后的一种美食,带有青草的香气,吃起来软糯可口,是一道颇受人们喜爱的小吃。那么将青团染成青色的是什么草呢?

有些地区的人用艾草染色,青团带有一丝淡淡的艾草苦味,不是每个人都能接受。其实除了艾草,在农村潮湿的稻田里,还有一种野草也可以制作青团。它的顶端开着一簇簇黄色的小花,茎叶上有细细的绒毛,它没有艾叶那么浓烈的气味,用它做的青团不苦不涩,清香十足,有人说用它做的青团是最好吃的。

这种野草在农村很常见,名叫“鼠曲草”,因为清明节前后的鼠曲草最为鲜嫩,因此它也被叫做“清明菜”。清明菜喜欢土壤肥沃、潮湿的地方,在农村的稻田里最多,和稻田打了一辈子交道的农民朋友应该能一眼就认出来。清明菜的嫩茎叶可以吃,是一道春季野菜,不过人们还是喜欢用它来做青团。不同的地方有不同的做法,在浙江丽水一带,人们将未开花的清明菜煮熟后沥干,放在阴凉处待其发霉,此时的“霉干清明菜”带有一股特殊的香味,用它做的青团非常香,而且还很有嚼劲。在湖北、重庆、湖南等地,人们也善于用清明菜制作美食,一般都是焯水后剁碎,加入糯米粉、大米粉等原料,做成圆饼的形状,用当地话叫做“清明粑”,不知道有人吃过吗?

清明菜之所以广受欢迎除了好吃之外,还因为它具有很高的药用价值。它的茎叶是一种中药,中医认为清明菜味甘性平,加水煎服能镇咳祛痰,扩张局部血管,对于咳嗽痰多、气喘、支气管炎有良好效果。清明菜还能祛风解表,对于感冒发热也有一定效果。中医还认为清明菜内服对降血压、降尿酸有一定疗效。(各人体质不同,如需用药请遵医嘱,切勿自行用药)

本文标签:清明节 青团
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